สูตรอาหาร : ขนมจีนน้ำยากะทิ

Posted: October 21, 2010 in Uncategorized

ส่วนผสม

1.พริกแห้ง 50 กรัม
2.มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
3.กระเทียม 100 กรัม
4.คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย หาง 8 ถ้วย
5.ตะไคร้ 50 กรัม
6.น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
7.ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
8.น้ำปลาร้าหรือ 1/2 ถ้วยตวง
9.หัวหอม 100 กรัม
10.ปลาอินทรีย์เค็ม 1/4 ถ้วยตวง
11.ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
12.ขนมจีน 2 กิโลกรัม
13.กระชาย 500 กรัม
14.น้ำสำหรับต้มปลา 6 ถ้วยตวง
วิธีทำ

1.เตรียมเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มพร้อมน้ำเปล่า พอเดือดใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงต้มให้สุก
2.ตักเครื่องน้ำพริกและปลาขึ้น แกะก้างและหนัง โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดพักไว้
3.โขลกเครื่องน้ำพริกที่ตักขึ้นพักไว้ให้ละเอียด
4.ใส่น้ำต้มปลาละลายเครื่องน้ำพริก กรองเอาแต่น้ำพริกข้น ๆ ไม่ใช้กาก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนน้ำพริกสีจาง
5.ใส่น้ำพริกผสมกับหัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อปลา เติมหางกะทิ น้ำปลา น้ำปลาร้า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรส
6.รับประทานกับผักเหมือด เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด พริกป่น ไข่ต้ม ฯลฯ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s