สูตรอาหาร : ปอเปี๊ยะสด เวียดนาม

Posted: October 21, 2010 in Uncategorized

สูตรอาหาร : ปอเปี๊ยะสด เวียดนาม

เมนูสุดอร่อยวันนี้ขอเสนอ ปอเปี๊ยะสด เวียดนาม สำหรับผู้รักสุขภาพทุกท่านรับรองว่าอาหารสุดพิเศษนี้จะช่วยท่านได้อย่างแน่นอน เพราะปอเปี๊ยะสดเวียดนาม ทำง่ายและอร่อยมากๆ

Por-pia-sod

ส่วนผสมสำหรับหมูหมัก
1. เนื้อหมูสันนอก 3 ขีด หรืออาจจะใช้หมูยอแทนก็ได้
2. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับปอเปี๊ยะสด
1. ใบเมี่ยงเวียดนาม สำหรับห่อเป็นปอเปี๊ยะสด
2. ใบโหระพา
3. ใบสะระแหน
4. ผักกาดหอม
5. ผักชีฝรั่ง
6. แครอทซอยเป็นเส้น

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
6. หัวผักกาด ขูดฝอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
7. แครอท ขูดฝอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย

วิธีทำปอเปี๊ยะสด
แล่เนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ ตามขวางของเนื้อหมู

หมักเนื้อหมูด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย คลุ๊กให้เขากัน แล้วทิ้งไว้ในตู้เย้น 1 ชั่วโมง

เตรียมใบเมี่ยง โดยนำใบเมี่ยงมาพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้ใบเมี่ยงนิ่ม

นำเนื้อหมูที่หมักไว้มาย่างกับเตาย่าง หรือกระทะ พอสุก หั่นเป็นชิ้นยาวๆ

นำใบเมี่ยงมาห่อ โดยนำผักกาดหอมวางก่อน ตามด้วยใบโหระพา ใบสาระแหน ผักชีฝรั่ง แครอทซอย และหมูย่าง ห่อให้เน่นๆ

วิธีทำน้ำจิ้ม
น้ำพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมโขลกให้ละเอียด

ใส่หัวผักาดขูดฝอย แครอทขูดฝอยใส่ ตามด้วย น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และพริกกระเทียมที่โขลก

ตั้งเตาเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทใส่ถ้วย

เป็นอันเสร็จสิ้นแล้วสำหรับเมนูปอเปี๊ยะสดเวียดนาม สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักรับรองว่าเมนูนี้จะช่วยให้สุขภาพของท่านดีอย่างแน่นอน

สูตรอาหาร : หมี่กะทิญวน

สูตรอาหาร : หมี่กะทิญวน

เขียนวันที่ : August 29, 2008 • [แสดงความคิดเห็น]

หมี่กะทิญวน

ส่วนผสม

  1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์หรือเส้นเล็ก
  2. เต้าเจี้ยวขาว
  3. หอมแดง
  4. พริกแห้ง
  5. กะทิ แยกหัวกับหางกะทิออกจากกัน
  6. หมูสับ
  7. กุ้งสด สับหยาบๆ
  8. ผักแกล้ม (หัวปลี ผักกุยช่าย ถั่วงอกดิบ)
  9. มะนาว
  10. น้ำปลา
  11. น้ำตาล
  12. ไข่ไก่

วิธีทำ

  1. โขลกพริกแห้ง (แช่น้ำแล้ว) ให้ละเอียด พักไว้
  2. โขลกหอมแดง พักไว้
  3. โขลกเต้าเจี้ยวขาวให้ละเอียด พักไว้
  4. ตั้งน้ำหางกะทิไว้อีกเตา คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้กะทิแยกส่วน
  5. เคี่ยวหัวกะทิพอแตกมัน แล้วเอาพริกแห้งที่โขลกลงไปผัด ตามด้วยหอมแดงโขลก
  6. ผัดพอหอมแล้วใส่เต้าเจี้ยวและหมูสับ กุ้งสับ ลงไป
  7. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ระหว่างนี้ก็ค่อยๆ เติมหางกะทิเดือดๆ ลงไป ปรุงรสตามต้องการ
  8. ต่อยไข่ไก่ตีให้เข้ากันใส่ลงไป ค่อยๆ ตีเบาๆ ให้น้ำข้น
  9. ลวกเส้นจันท์หรือเส้นเล็ก ให้พอสุกเหนียว
  10. รับประทานกับหัวปลี ผักกุยช่าย และถั่วงอกดิบ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล

บทความจาก : หนังสือ อืมม์…อร่อย

สูตรอาหาร : ปอเปี๊ยะสดไส้กุ้ง (ก๋อยก้วน)

สวัสดีครับ วันนี้ผมมีสูตรอาหารเวียดนาม ปอเปี๊ยะสดไส้กุ้งมาฝากเพื่อนๆ กันครับ ทำง่ายได้ประโยชน์อย่างนี้ อย่ารอช้าเลยนะครับ ลุยกันเลย

ส่วนผสม

  1. กุ้งต้มสุกหั่นเป็นชิ้น ประมาณ 1 ถ้วย (300 กรัม)
  2. อกไก่ต้มสุกหั่นสับ ประมาณ 1 ถ้วย (300 กรัม)
  3. มันกุ้งเคี่ยวให้สุก 1/2 ถ้วย (150 กรัม)
  4. เกลือ 2 ช้อน (20 กรัม)
  5. น้ำตาลทราย 2 ช้อน (10 กรัม)
  6. พริกไทย 1 ช้อน (10 กรัม)
  7. แผ่นยอหรือแผ่นปอเปี๊ยะ ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว
  8. ใบสะระแหน่
  9. ใบโหระพา
  10. แครอทและหัวไชเท้าหั่นฝอย

วิธีทำ

  1. นำกุ้ง ไก่ มันกุ้งมาคลุกเคล้า เกลือ น้ำตาล และ พริกไทยให้เข้ากัน
  2. เสร็จแล้วนำแผ่นปอเปี๊ยะมาชุบน้ำเล็กน้อย เพื่อให้แผ่นแป้งนิ่ม แล้ววางลงบนเขียง
  3. นำกุ้ง ไก่ มันกุ้งที่คลุกแล้ววางบนแผ่นแป้ง ใส่ใบโหระพา ใบสาระแหน่ แครอท และหัวไชเท้า วางด้านบน
  4. ใช้แผ่นแป้งห่อม้วนไปกับเขียงจะออกมาเป็นท่อนๆ ใช้มีดคมตัดท่อนปอเปี๊ยะตามใจชอบ จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ

สูตรอาหาร : วุ้นเส้นกุ้งสด

เขียนวันที่ : May 5, 2008 • [แสดงความคิดเห็น]

สุดท้ายแต่ยังไม่ท้ายสุดตบท้ายช่วงอาหารเวียดนามไปด้วยสูตรการทำวุ้นเส้นกุ้งสดถึงรสน้ำซุปร้อนๆ ครับผม

ส่วนผสมสำหรับ 1–2 ที่

  1. วุ้นเส้นลวกสุก 150 กรัม
  2. กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังลวก 150 กรัม
  3. น้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วย
  4. หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
  5. ต้นหอมผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  6. หมูยอหั่นเป็นเส้นๆ 100 กรัม
  7. กระดูกหมู 200 กรัม
  8. น้ำสุก 2 ถ้วย
  9. น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  11. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
  12. ถั่วงอกสดตามชอบ

วิธีทำ

  1. ใส่วุ้นเส้น ถั่วงอก หมูยอ และกุ้งที่ลวกสุกแล้วลงในถ้วยที่เตรียมไว้ ตั้งน้ำใส่หม้อต้มกับกระดูกหมูปรุงรสตามชอบ จนเดือดดีแล้ว
  2. จากนั้นตักน้ำซุปใส่ถ้วยที่ใส่วุ้นเส้นและเครื่องเตรียมไว้ โรยหอมเจียว ผักชี ต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

 

บทความจาก : นิตยสาร Lisa Vol.8 No.15

สูตรอาหาร : เนื้อย่างตะไคร้

วันนี้เป็นสูตรการทำเนื้อย่างตะไคร้แบบครบเครื่องเข้มข้นครับผม

ส่วนผสมสำหรับ 2–3 ที่

  1. เนื้อสันในหั่นเส้นยาวพองาม 300 กรัม
  2. ต้นตะไคร้ 7 ต้น
  3. ข่าสับ 1 แง่ง
  4. พริกขี้หนู 15 เม็ด
  5. ลูกผักชี 2 ช้อนชา
  6. ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำมันงา อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
  7. หอมแดง ต้นหอมซอย รากผักชี กระเทียม น้ำตาลทราย น้ำมัน อย่างละ 50 กรัม
  8. พริกไทยดำและเกลือตามชอบ

วิธีทำ

  1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักกับเนื้อ ทิ้งไว้ 30 นาที
  2. นำไปพันกับต้นตะไคร้ แล้วนำไปย่างให้สุกตามชอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด และน้ำจิ้มผักดอง

บทความจาก : นิตยสาร Lisa Vol.8 No.15

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s